Enginar Ispanak Dip - En iyisi

Enginar Ispanak Dip keyifli bir atıştırmalık, evde kutlamaların, haftasanu film saatlerinin vazgeçilmezi olduğu kadar çocuklara ıspanak ve enginarı sevdirmek, sebzelerin lezzetli, eğlenceli yönünü göstermek için de başarılı bir araç olduğuna inanıyorum. Ve Enginar Ispanak Dip denildiğinde bence bir klasik olan tarif kesinlikle Kors d'Oeuvres kurucusu Korey Provencher'in reçetesidir.

2010 yılında bir rastlantı ile bu tarife denk geldiğimde evde yapılan Enginar Ispanak Diplerinde hep bir şeyin eksik kaldığını düşünürdüm.

Labne, Mayonez, Beyaz Şarap ve birazcık acı sos kesinlikle fark yaratıyor.

Beyaz Şarap piştiğinde ve fırınlandığında alkolden eser kalmayacağını belirtmeme gerek yok ama nedense yazma ve altını çizme ihtiyacı duydum. Eğer kullanmak istemezseniz üzüm sirkesi veya elma sirkesi de çok farklı bir ürün değil. Sadece içinde antibakteriyel alkol yok.

Malzemeler

2 tbspn Zeytin Yağı

1 tspn Kırmızı Pul Biber

1 küçük soğan veya 5 adet Arpacak Soğanı (küçük küp kesilmiş)

1 tspn veya 2 diş Sarımsak Rendesi

400 gr Enginar veya Enginar Kalbi (küçük küp kesilmiş)

2 tbspn Beyaz Şarap veya Elma Sirkesi

450 gr. Dondurulmuş Ispanak, durulanıp suyu süzülmüş

1/2 cup Süt Kreması (%35 yağ oranı)

1/2 cup Mayonez

1/3 cup chopped canned hearts of palm

1 tbspn Maydanoz

2 tbspn Parmesan (rendelenmiş)

1/2 tspn Tuz

1/4 tspn Karabiber

Azıcık 1-2 damla Acı Sos

Hazırlamak İçin

Ocağınızı orta ısıda açın, soğan ve sarımsak sotelemek için tavaya zeytinyağı ve kırmızı pul biber koyun; taneler şeffaflaşıncaya kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.Enginarları ekleyin ve 2 dakika daha karıştırarak soteleyin.

2 yemek kaşığı Beyaz Şarap veya elma sirkesi ekleyin ve tavada suyun yarısı buharlaşana kadar pişirin. Ispanakları ekleyip karıştırarak 2-3 dakika daha pişirin.Ocağın ateşini kapatın ve soğuması için bekletin.

Mikser, blender veya rondo kullanarak süt kreması, mayonez, krem peyniri yüksek hızda karıştırın. Karıştırıcıyı durdurup kalan enginar, maydanoz, peynir, tuz, karabiber ve 1-2 damla acı sos ekleyip düşük hızda karıştırın. Karıştırma kabınıza alın.Bu karışıma soğuttuğunuz sotelenmiş enginar ıspanak karışımından 3/4 cup ekleyin ve spatula yardımı ile katlayarak karıştırın. 2 saat buzdolabında bekletip servis edin. Bu dip buzdolabında 2 hafta korunabilir.

Sotelenmiş Ispanak ve Enginar karışımınız fazla gelir, kalan olursa kahvaltı için peynir ile karıştırıp iki dilim kızarmış ekmek ile çok lezzetli tostlar veya club sandwich hazırlayabilir, çırpılmış yumurtaya ekleyip nefis bir omlet hazırlayabilirsiniz..