Crepe Suzette

Crêpe Suzette dünyanın en ünlü krepi olabilir.

20.yüzyılda zarif Parisien Restaurantlarında popüler olan Crêpe Suzette Portakal Suyu, Likör ve Şekerle hazırlanan sıcak Portakal Şurubu ile servis edilir. Kreplerin üzerine dökülen brandy (genellikele Grand Marnier) yakılır ve tatlının sunumu misafirler için gözalıcı bir gösteriye dönüşür.

Crepe Karışımı:

• 2 yemek kaşığı Vanilya Sekeri

• 4 adet yumurta

• 3 yemek kaşığı Un

• 3 yemek kaşığı Süt

• 1 tutam Tuz

• 1 yemek kaşığı Su

• 2 yemek kaşığı Tuzsuz Tereyağ

Vanilya Şekeri:

• 2 su bardağı Toz Şeker

• 1 Vanilya Çubuğu

Suzette Sosu:

• Portakal Kabuğundan çok ince kesilmiş ince şeritler

• Limon Kabuğundan çok ince kesilmiş ince şeritler

• 100 gr Tereyağ butter, tuzsuz

• 150 ml Likör*

*Curacao, Tripple sec, Cointreau, Grand Marnier, Cognac, Kirsch

Yapılışı

Vanilla Şekeri: 1 hafta önce cam kavanoza şeker ve vanilyayı kapağını kapatıp bekletin.

Krep Karışımı: Süt, yumurta, un, su, tuzu bir kesede pürüzsüz kıvam alıncaya kadar karıştırın.Üzerini kapatarak en az 1 saat buzdolabında bekletin. Karışım 48 saat buzdolabında saklanabilir.

Krepleri Pişirmek için: Tava, Krep tavası veya döküm tavanızı 2 yemek kaşığı tereyağ koyup ısıtın. Tava ısındığında yaklaşık 3-4 yemek kaşığı karışımdan dökü tavanın yüzeyini kaplayın. Tavayı sağdan sola hareket ettirerek tüm yüzeye dağılıp kaplamasını sağlatın. Krepler kağıt kadar ince olmalı. Kenarlarının şekline takılmayın zaten rulo yaparak servis edilecek. 1 dakika sonra kontrol ederek alt üst yapın ve diğer yüzeyi de eşit ve hafif kahve rengi noktalar olacak şekilde pişirin.

Krepi önce ortadan katlayıp yarım daire olsun ardından tekrar katlayıp üçgen oluşturun.

Krepler hazırlandıkça üst üste yerleştirin. Karışım bitene kadar tekrarlayın.

Krepleri saatler önce hazırlayıp üzerini şeffaf folyo ile kapatıp oda sıcaklığında tutabilirsiniz. Krepler buzdolabında 2 ay dondurulabilir. Dondurduğunuz krepleri birbirincen ayırmadan önce çözülmesini bekleyin.

Suzette Sosunu Hazırlamak için: Tereyağı eritin. Portakal ve Limon kabuğundan şeritleri ekleyerek ısıtın. Baloncuklar başladığında kızgın sos tenceresine likörleri dikkatlice ekleyip alevlendirin. Alevi geçtiğinde hazırladığınız vanilyalı şeker karışımını ekleyin. Katlı krepleri sıcak sosa batırın. Krepleri çevirip diğer yüzeyi de sosla kaplayın. Servis edin.

Vanilya Şekeri

Cam kavanoza şeker ve vanilya çubuğunu koyun sıkıca kapatın.Şeker 1 hafta içinde gereken vanilya aromasını almış olacak. Bu şekilde hazırladığınız Vanilya Şekerini hava geçirmez bir kapta saklayabilirsiniz.(Buzdolabına/soğutucuya koymayınız) Kullandıkça şekeri yenileyin.